En 2026, le guide Tabelog couronne Chez Inno comme le nouveau temple du sushi à Tokyo. Derrière les étoiles Michelin et les distinctions, des techniques ancestrales et une transmission rigoureuse faço...
En 2026, le guide Michelin consacre douze restaurants trois étoiles à Tokyo, dont Myoujaku, où le chef Hidetoshi Nakamura sublime les produits locaux avec une philosophie ancrée dans les éléments natu...
Le sukiyaki, ce ragoût japonais où le bœuf fond dans un bouillon sucré-salé, s’impose depuis 2024 comme une expérience culinaire hybride en France. Entre tradition et réinvention, comment ce plat a-t-...
Comment le chef Yasuyo Kumagae a transformé une cuisine régionale chinoise en expérience gastronomique primée au Guide Michelin 2026. Conseils pratiques pour réserver et apprécier ce lieu unique....
Une opération qui illustre la maturité du marché Le groupe nantais Tampopo Group, spécialisé dans la restauration japonaise, accueille à son capital le fonds Pays de la Loire Croissance 2, géré par Tu...
À Kyoto, le shichifuku zōni, soupe traditionnelle du Nouvel An, incarne l'harmonie des saveurs et des saisons. Plongez dans l'histoire et les secrets de ce plat sacré, où chaque ingrédient raconte une...
Comment le maître sushi Michio Iwata et son disciple Seiji Sudo redéfinissent la gastronomie japonaise en Occident, entre tradition et innovation culinaire....
À 97 ans, Kenjiro Kanemoto perpétue un savoir-faire centenaire au Nodaiwa Azabu Iikura Honten, où l'anguille grillée devient une ode à la tradition récompensée par le Michelin Mentor Chef Award 2026....
Découvrez une sélection exigeante de restaurants japonais en France, alliant authenticité, créativité et budgets variés, des adresses étoilées aux cantines secrètes....
Découvrez comment le chef Hidetoshi Nakamura transforme des ingrédients locaux en une expérience kaiseki inoubliable chez Myojaku, nouveau trois étoiles Michelin à Tokyo....