Miso, natto, tempeh : des techniques ancestrales qui façonnent encore la gastronomie japonaise. Décryptage des méthodes et de leur rôle actuel....
Découverte de l'art séculaire des wagashi à Kyoto, entre ateliers familiaux, recettes saisonnières et traditions de la cérémonie du thé....
Depuis 1885, le bento de gare transforme chaque trajet en train en une aventure culinaire. Entre tradition et innovation, les ekiben racontent les saveurs du Japon....
Quand on pense à la cuisine japonaise, les mêmes images reviennent inlassablement : un plateau de sushis, des makis soigneusement alignés, quelques sashimis et, peut-être, une soupe miso. Une représen...
Le sukiyaki, ce ragoût japonais où le bœuf fond dans un bouillon sucré-salé, s’impose depuis 2024 comme une expérience culinaire hybride en France. Entre tradition et réinvention, comment ce plat a-t-...
À Kyoto, le shichifuku zōni, soupe traditionnelle du Nouvel An, incarne l'harmonie des saveurs et des saisons. Plongez dans l'histoire et les secrets de ce plat sacré, où chaque ingrédient raconte une...
Comment le maître sushi Michio Iwata et son disciple Seiji Sudo redéfinissent la gastronomie japonaise en Occident, entre tradition et innovation culinaire....
Découvrez comment le sakura mochi, né sous l’ère Edo, est devenu un symbole de printemps lié aux samouraïs et aux geishas, avec ses secrets de préparation et ses variantes régionales en 2026....
Le matcha, ce poudrage vert ancestral, s'invite de plus en plus dans nos cafés occidentaux. Découvrez comment cette merveille japonaise transforme nos habitudes de consommation....
Découvrez la recette du ramen tonkotsu à la maison, un plat japonais délicieux et facile à préparer. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez créer un bol de ramen tonkotsu savoureux et authenti...