Spécialité populaire de la région d’Osaka, l’ikayaki est une préparation simple et savoureuse à base de calmar et de pâte. Souvent vendue dans les rues et les marchés de la ville, elle constitue lR...
Parmi les spécialités les plus emblématiques du Japon, le mochi (餅) occupe une place particulière. À la fois pâtisserie traditionnelle, ingrédient de cuisine et symbole des célébrations du Nouvel An, ...
Parmi les recettes les plus emblématiques de la cuisine familiale japonaise, le tamagoyaki (卵焼き), littéralement « œuf grillé », occupe une place de choix. Cette omelette roulée, à la fois légère, moel...
Pendant longtemps, la France a été considérée comme la référence absolue en matière de gastronomie. Pourtant, depuis plusieurs années, le Japon s’est imposé comme l’un des plus grands pays...
Dans l’univers de la gastronomie japonaise, peu de noms suscitent autant de respect que celui de Jirō Ono. Né en 1925 (souvent indiqué 1925 ou 1926 selon les sources), ce maître sushi est consid...
Symbole du raffinement culinaire japonais, le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe Beef) est considéré comme l’une des viandes les plus réputées au monde. Apprécié pour sa tendreté exceptionnelle, son pers...
Ancien cuisinier particulier du célèbre créateur de mode Kenzo Takada, Toyo Nakayama s’est imposé comme l’un des ambassadeurs les plus talentueux de la gastronomie japonaise à Paris. À tra...
Au cœur du 8ᵉ arrondissement de Paris, Okuda propose une expérience gastronomique rare, directement inspirée de la grande tradition culinaire japonaise. Récompensé d’une étoile au Guide Michelin...
Au cœur du 1er arrondissement de Paris, JIN s’impose comme l’une des plus belles adresses de gastronomie japonaise de la capitale. Récompensé d’une étoile au Guide Michelin, ce resta...
Discrètement installé dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, Aida est l’une des adresses japonaises les plus réputées de la capitale. Récompensé d’une étoile au Guide Michelin, ce restaurant ...