Situé au 53 rue Gallieni à Boulogne Billancourt, Shiki est pour certains le meilleur restaurant japonais de la ville. Avec une note de 4,5/5 sur Tripadvisor, le restaurant ouvert en 2009 dispose dR...
Cet ouvrage met à la portée de chaque lecteur les techniques de découpage, les modes de cuisson, et l’art du décor de la cuisine japonaise. Tout cuisinier désireux de renouveler ses plaisirs cul...
Thé, cuisine, artisanat, hospitalité et culture… Le 3ème arrondissement de la capitale a ouvert ses portes à OGATA Paris ; un somptueux lieu de 800 m² rassemblant tout l’art de vivre à la ...
Pilgrim est par définition à la fois un rosier jaune clair, et un pèlerin. Ce restaurant est un nouveau lieu moderne de gastronomie, le deuxième établissement du chef Hideki Nishi orchestré par le che...
Ryusuke Sato, chef au Teppanyaki Ginza Onodera à Paris, nous confie les secrets d’un des plus grands délices de la planète : le mythique boeuf de Kobe… « Sa chair dévoile une sublime coule...
Yuki Chizui, une maîtresse sushi bouscule les codes au Japon avec son restaurant dont la brigade est essentiellement féminine. Une petite révolution en cuisine ! Dans le monde très fermé et conservate...
Calmar à la mode d’Osaka. Ingrédients (pour 4 personnes): 60g de calmar 50g de farine 100ml d’eau 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. 1/2 cuillère à café de poudre de dashi 1/2 cuill...
Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. La recette est d’origine chinoise et sert de base au ...
Le tamagoyaki est l’ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respecte. INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture ...
Le Japon totalise 32 restaurants 3 étoiles, la récompense suprême, contre 27 sur le territoire français. Les trois “macarons” signalent “une cuisine remarquable valant ...