1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Quand breton rime avec nippon… À l’étage même d’une crêperie à laquelle elle est associée, cette table gastrono...
Moderne, Créatif, Japonais, Gastronomique Une étoile : Une très bonne cuisine dans sa catégorie.Trois couverts : Standing de l’établissement de 1 à 5 couverts … . Prix de 31 € à 90 ...
Lorsque l’on pense à la pâtisserie japonaise, les premiers noms qui viennent souvent à l’esprit sont les mochis ou les dorayaki. Pourtant, ces spécialités ne représentent qu’une peti...
Lorsque l’on parle des pionniers de la gastronomie japonaise en France, le nom de Hisayuki Takeuchi, plus connu sous le surnom de Hissa, mérite une place particulière. Bien avant l’explosi...
Parmi les nombreux plats d’inspiration chinoise adoptés par la cuisine japonaise, le Niku-Dango no Amakara-ni occupe une place de choix. Ces petites boulettes de porc nappées d’une sauce s...
Tous les amateurs de mangas et d’animation japonaise ont déjà croisé des onigiri au détour d’un épisode ou d’une case de manga. Souvent glissés dans un bento préparé avec soin, ces t...
Parmi les plats les plus emblématiques de la cuisine familiale japonaise, le Nikujaga occupe une place particulière. Ce mijoté de viande et de pommes de terre fait partie des nimono, ces plats cuits l...
S’il existe une spécialité capable de résumer à elle seule l’esprit de la cuisine de rue japonaise, c’est bien le takoyaki. Ces petites boulettes dorées, croustillantes à l’ext...
S’il existe un légume qui se marie parfaitement avec le miso, c’est bien l’aubergine. Très populaire au Japon, l’aubergine au miso (Nasu Dengaku) est une recette simple, savour...
S’il existe un plat capable de résumer à lui seul la cuisine japonaise du quotidien, c’est probablement la soupe miso (misoshiru). Présente aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeune...