Cuisine

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Les secrets du bœuf de Kobe

20-02-2016 Hits:7592 News cuisine vinny

Ryusuke Sato, chef au Teppanyaki Ginza Onodera à Paris, nous confie les secrets d'un des plus grands délices de la planète : le mythique boeuf de Kobe... « Sa chair dévoile...

Une maîtresse sushi bouscule les codes

31-12-2015 Hits:8023 News cuisine vinny

Yuki Chizui, une maîtresse sushi bouscule les codes au Japon avec son restaurant dont la brigade est essentiellement féminine. Une petite révolution en cuisine ! Dans le monde très fermé et...

Le mochi, gâteau tueur japonais

05-01-2015 Hits:11628 News cuisine vinny

Neuf personnes sont mortes étouffées au Japon en mangeant des "mochis", des gâteaux tradtionnels du Nouvel An à base de riz gluant, ont rapporté les médias dimanche. Rien qu'à Tokyo, 18...

Articles Cuisine

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Shiki – Boulogne Billancourt

21-12-2022 Hits:413 Les restaurants nicocjw

Situé au 53 rue Gallieni à Boulogne Billancourt, Shiki est pour certains le meilleur restaurant japonais de la ville. Avec une note de 4,5/5 sur Tripadvisor, le restaurant ouvert en 2009...

La cuisine Japonaise De Yasuko Fukuoka

11-06-2022 Hits:1065 Les recettes nicocjw

Cet ouvrage met à la portée de chaque lecteur les techniques de découpage, les modes de cuisson, et l'art du décor de la cuisine japonaise. Tout cuisinier désireux de renouveler...

Ogata Paris : l'art de vivre japonais

22-02-2020 Hits:6791 Les restaurants nicocjw

Thé, cuisine, artisanat, hospitalité et culture... Le 3ème arrondissement de la capitale a ouvert ses portes à OGATA Paris ; un somptueux lieu de 800 m² rassemblant tout l'art de...

Le Pilgrim (restaurant)

18-06-2018 Hits:11002 Les restaurants nicocjw

Pilgrim est par définition à la fois un rosier jaune clair, et un pèlerin. Ce restaurant est un nouveau lieu moderne de gastronomie, le deuxième établissement du chef Hideki Nishi orchestré...

Osakafû ikayaki

07-07-2015 Hits:15797 Les recettes vinny

Calmar à la mode d'Osaka. Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...

Le mochi

05-01-2015 Hits:12858 Les recettes vinny

Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. La recette est d'origine chinoise et sert...

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

28-09-2014 Hits:11345 Les recettes vinny

Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte. INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...

Le Japon, pays de la gastronomie?

01-08-2014 Hits:5541 Les restaurants vinny

Le Japon totalise 32 restaurants 3 étoiles, la récompense suprême, contre 27 sur le territoire français. Les trois "macarons" signalent "une cuisine remarquable valant le voyage". La grande majorité des trois étoiles...

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…

31-07-2014 Hits:13952 Les grands chefs vinny

Jirō Ono (小野二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...

Le bœuf de Kobe

30-07-2014 Hits:14855 Les recettes vinny

Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...

Saumon confit fumé au thé

21-05-2014 Hits:11663 Les recettes vinny

À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris. Il...

Okuda - 1 étoile au Michelin (Paris 08)

07-05-2014 Hits:9526 Les restaurants vinny

1 étoile au guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Vingt-trois couverts, un décor sobre et élégant, des hôtesses en kimono traditionnel et un silence d'or: c'est dans...

JIN - 1 étoile au Michelin (Paris 01)

07-05-2014 Hits:10342 Les restaurants vinny

1 étoile au Guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Un nouvel écrin pour la gastronomie japonaise, en plein coeur de Paris ! Jin, c'est d'abord - et surtout...

Aida - 1 étoile au Michelin (Paris 7)

07-05-2014 Hits:9673 Les restaurants vinny

1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN Le cadre, typiquement japonais, est sobre et élégant: on s'assied au comptoir (neuf places !) ou dans la petite salle...

La Table de Breizh Café - 1 étoile au Mi…

07-05-2014 Hits:9809 Les restaurants vinny

1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Quand breton rime avec nippon... À l'étage même d'une crêperie à laquelle elle est associée, cette table gastronomique est...

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Yakisoba au poulet (nouilles sautées au …

18-05-2013 Hits:43268 Les recettes nicocjw

Les yakisoba (nouilles sautés en français) sont originaires de Chine mais sont entièrement intégrées à la cuisine japonaise. Recette proposée par cuisinejaponaise.be Ingrédients (pour 2 personnes): 150 gr de blancs de poulet découpés...

Wagashi, joyau de la gastronomie japonai…

29-06-2013 Hits:17263 Les recettes vinny

Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi (和菓子) les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux yōgashi (洋菓子), les pâtisseries occidentales. « Wa » (和) voulant dire « japonais », et «...

Boeuf à la japonaise

18-05-2013 Hits:16272 Les recettes nicocjw

Ce plat typiquement japonais est un régal, et si ça ne suffisait pas il est d''une simplicité déconcertante à faire... Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de faux filet de bœuf...

Osakafû ikayaki

07-07-2015 Hits:15797 Les recettes vinny

Maki

27-04-2013 Hits:15380 Les recettes nicocjw

Le vrai nom du Maki est maki-sushi. A l'origine le Maki a été créé pour répondre au besoin des yakusas qui fréquentaient les tripots et qui ne voulaient pas avoir les...

Le bœuf de Kobe

30-07-2014 Hits:14855 Les recettes vinny

Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...

Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de p…

01-06-2013 Hits:14821 Les recettes vinny

Le Niku-Dango est un plat originaire de Chine, il a été repris et adapté par les japonais et est devenu un classique de la cuisine nippone. Ces boulettes peuvent être dégustées...

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…

31-07-2014 Hits:13952 Les grands chefs vinny

Jirō Ono (小野二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...

Le mochi

05-01-2015 Hits:12858 Les recettes vinny

Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. La recette est d'origine chinoise et sert...

Yanasé (Paris 15ème)

01-06-2013 Hits:12584 Les restaurants vinny

Voici un restaurant japonais à Paris qui vous transportera à 10000 km pour une soirée (ou un déjeuner) aux allures d'une escapade au Pays du Soleil Levant. Commençons par l'ambiance : A...

Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à l…

01-06-2013 Hits:11909 Les recettes vinny

C'est une recette représentative des plats familiaux et traditionnels, appelés "NIMONO". Les Japonais mangent, dès leur plus jeune âge, ces plats mijotés dans la soupe à base de sauce soja,...