News Cuisine

Les secrets du bœuf de Kobe

20-02-2016 Hits:2172 News cuisine vinny - avatar vinny

Les secrets du bœuf de Kobe

Ryusuke Sato, chef au Teppanyaki Ginza Onodera à Paris, nous confie les secrets d'un des plus grands délices de la planète : le mythique boeuf de Kobe...     « Sa chair dévoile...

Une maîtresse sushi bouscule les codes

31-12-2015 Hits:2319 News cuisine vinny - avatar vinny

Une maîtresse sushi bouscule les codes

Yuki Chizui, une maîtresse sushi bouscule les codes au Japon avec son restaurant dont la brigade est essentiellement féminine. Une petite révolution en cuisine !     Dans le monde très fermé et...

Le mochi, gâteau tueur japonais

05-01-2015 Hits:5525 News cuisine vinny - avatar vinny

Le mochi, gâteau tueur japonais

Neuf personnes sont mortes étouffées au Japon en mangeant des "mochis", des gâteaux tradtionnels du Nouvel An à base de riz gluant, ont rapporté les médias dimanche.     Rien qu'à Tokyo, 18...

Articles Cuisine

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Osakafû ikayaki

07-07-2015 Hits:5490 Les recettes vinny - avatar vinny

Osakafû ikayaki

Calmar à la mode d'Osaka.     Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...

Le mochi

05-01-2015 Hits:4854 Les recettes vinny - avatar vinny

Le mochi

Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon.     La recette est d'origine chinoise et sert...

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

28-09-2014 Hits:5505 Les recettes vinny - avatar vinny

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte.       INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...

Le Japon, pays de la gastronomie?

01-08-2014 Hits:2469 Les restaurants vinny - avatar vinny

Le Japon, pays de la gastronomie?

Le Japon totalise 32 restaurants 3 étoiles, la récompense suprême, contre 27 sur le territoire français.     Les trois "macarons" signalent "une cuisine remarquable valant le voyage". La grande majorité des trois étoiles...

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…

31-07-2014 Hits:5806 Les grands chefs vinny - avatar vinny

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au monde

Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...

Le bœuf de Kobe

30-07-2014 Hits:8071 Les recettes vinny - avatar vinny

Le bœuf de Kobe

Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...

Saumon confit fumé au thé

21-05-2014 Hits:5239 Les recettes vinny - avatar vinny

Saumon confit fumé au thé

À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris.     Il...

Okuda - 1 étoile au Michelin (Paris 08)

07-05-2014 Hits:3949 Les restaurants vinny - avatar vinny

Okuda - 1 étoile au Michelin (Paris 08)

1 étoile au guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Vingt-trois couverts, un décor sobre et élégant, des hôtesses en kimono traditionnel et un silence d'or: c'est dans...

JIN - 1 étoile au Michelin (Paris 01)

07-05-2014 Hits:4100 Les restaurants vinny - avatar vinny

JIN - 1 étoile au Michelin (Paris 01)

1 étoile au Guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Un nouvel écrin pour la gastronomie japonaise, en plein coeur de Paris ! Jin, c'est d'abord - et surtout...

Aida - 1 étoile au Michelin (Paris 7)

07-05-2014 Hits:4176 Les restaurants vinny - avatar vinny

Aida - 1 étoile au Michelin (Paris 7)

1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN Le cadre, typiquement japonais, est sobre et élégant: on s'assied au comptoir (neuf places !) ou dans la petite salle...

La Table de Breizh Café - 1 étoile au Mi…

07-05-2014 Hits:3864 Les restaurants vinny - avatar vinny

La Table de Breizh Café - 1 étoile au Michelin (Cancale)

1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Quand breton rime avec nippon... À l'étage même d'une crêperie à laquelle elle est associée, cette table gastronomique est...

Le Charlemagne - 1 étoile au Michelin (P…

07-05-2014 Hits:3811 Les restaurants vinny - avatar vinny

Le Charlemagne - 1 étoile au Michelin (Pernand-Vergelesses)

Moderne, Créatif, Japonais, Gastronomique   Une étoile : Une très bonne cuisine dans sa catégorie.Trois couverts : Standing de l'établissement de 1 à 5 couverts ... . Prix de 31 € à 90...

Wagashi, joyau de la gastronomie japonai…

29-06-2013 Hits:10772 Les recettes vinny - avatar vinny

Wagashi, joyau de la gastronomie japonaise

Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi (和菓子) les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux yōgashi (洋菓子), les pâtisseries occidentales. « Wa » (和) voulant dire « japonais », et «...

Japanese Bistro (Paris 2ème)

29-06-2013 Hits:3980 Les restaurants vinny - avatar vinny

Japanese Bistro (Paris 2ème)

Depuis quelques années, le Japon a le vent en poupe. D'où l'émergence constante de nouveaux concepts axés sur la culture nippone. C'est dans cette mouvance que le Japanese Bistro a ouvert...

Hisayuki Takeuchi

01-06-2013 Hits:2934 Les grands chefs vinny - avatar vinny

Hisayuki Takeuchi

Hisayuki Takeuchi (alias Hissa) est un designer, agissant en tant que chef cuisinier japonais installé en France. Chef de cuisine française à Tôkyô, il ouvre son laboratoire de haute cuisine...

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Yakisoba au poulet (nouilles sautées au …

18-05-2013 Hits:18071 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Yakisoba au poulet (nouilles sautées au poulet)

Les yakisoba (nouilles sautés en français) sont originaires de Chine mais sont entièrement intégrées à la cuisine japonaise.   Recette proposée par cuisinejaponaise.be     Ingrédients (pour 2 personnes): 150 gr de blancs de poulet découpés...

Maki

27-04-2013 Hits:12204 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Maki

Le vrai nom du Maki est maki-sushi. A l'origine le Maki a été créé pour répondre au besoin des yakusas qui fréquentaient les tripots et qui ne voulaient pas avoir les...

Wagashi, joyau de la gastronomie japonai…

29-06-2013 Hits:10772 Les recettes vinny - avatar vinny

Wagashi, joyau de la gastronomie japonaise

Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi (和菓子) les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux yōgashi (洋菓子), les pâtisseries occidentales. « Wa » (和) voulant dire « japonais », et «...

Boeuf à la japonaise

18-05-2013 Hits:8709 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Boeuf à la japonaise

Ce plat typiquement japonais est un régal, et si ça ne suffisait pas il est d''une simplicité déconcertante à faire...     Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de faux filet de bœuf...

Le bœuf de Kobe

30-07-2014 Hits:8071 Les recettes vinny - avatar vinny

Le bœuf de Kobe

Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...

Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de p…

01-06-2013 Hits:7646 Les recettes vinny - avatar vinny

Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de porc à la sauce soja sucrée

Le Niku-Dango est un plat originaire de Chine, il a été repris et adapté par les japonais et est devenu un classique de la cuisine nippone. Ces boulettes peuvent être dégustées...

Yanasé (Paris 15ème)

01-06-2013 Hits:6099 Les restaurants vinny - avatar vinny

Yanasé (Paris 15ème)

Voici un restaurant japonais à Paris qui vous transportera à 10000 km pour une soirée (ou un déjeuner) aux allures d'une escapade au Pays du Soleil Levant.   Commençons par l'ambiance : A...

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…

31-07-2014 Hits:5806 Les grands chefs vinny - avatar vinny

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au monde

Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...

Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à l…

01-06-2013 Hits:5789 Les recettes vinny - avatar vinny

Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à la viande

C'est une recette représentative des plats familiaux et traditionnels, appelés "NIMONO". Les Japonais mangent, dès leur plus jeune âge, ces plats mijotés dans la soupe à base de sauce soja,...

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

28-09-2014 Hits:5505 Les recettes vinny - avatar vinny

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte.       INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...

Osakafû ikayaki

07-07-2015 Hits:5490 Les recettes vinny - avatar vinny

Osakafû ikayaki

Calmar à la mode d'Osaka.     Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...

Saumon confit fumé au thé

21-05-2014 Hits:5239 Les recettes vinny - avatar vinny

Saumon confit fumé au thé

À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris.     Il...

Le mochi

05-01-2015 Hits:4854 Les recettes vinny - avatar vinny

Le mochi

Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon.     La recette est d'origine chinoise et sert...

Poulet yakitori

27-04-2013 Hits:4204 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Poulet yakitori

Yakitori signifie littéralement « oiseau grillé », cette recette est très populaire au Japon et dans toute l'Asie, de plus elle est d'une simplicité étonnante. Voici ma façon de la...

Aida - 1 étoile au Michelin (Paris 7)

07-05-2014 Hits:4176 Les restaurants vinny - avatar vinny

Aida - 1 étoile au Michelin (Paris 7)

1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN Le cadre, typiquement japonais, est sobre et élégant: on s'assied au comptoir (neuf places !) ou dans la petite salle...

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