News Cuisine
Les secrets du bœuf de Kobe
20-02-2016 Hits:2959 News cuisine 
vinny
Ryusuke Sato, chef au Teppanyaki Ginza Onodera à Paris, nous confie les secrets d'un des plus grands délices de la planète : le mythique boeuf de Kobe... « Sa chair dévoile...
Une maîtresse sushi bouscule les codes
31-12-2015 Hits:3104 News cuisine vinny
Yuki Chizui, une maîtresse sushi bouscule les codes au Japon avec son restaurant dont la brigade est essentiellement féminine. Une petite révolution en cuisine ! Dans le monde très fermé et...
Le mochi, gâteau tueur japonais
05-01-2015 Hits:6281 News cuisine vinny
Neuf personnes sont mortes étouffées au Japon en mangeant des "mochis", des gâteaux tradtionnels du Nouvel An à base de riz gluant, ont rapporté les médias dimanche. Rien qu'à Tokyo, 18...
Articles Cuisine
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Osakafû ikayaki
07-07-2015 Hits:6596 Les recettes vinny
Calmar à la mode d'Osaka. Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...
Le mochi
05-01-2015 Hits:5990 Les recettes vinny
Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. La recette est d'origine chinoise et sert...
Tamagoyaki - Omelette à la japonaise
28-09-2014 Hits:6339 Les recettes vinny
Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte. INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...
Le Japon, pays de la gastronomie?
01-08-2014 Hits:2834 Les restaurants vinny
Le Japon totalise 32 restaurants 3 étoiles, la récompense suprême, contre 27 sur le territoire français. Les trois "macarons" signalent "une cuisine remarquable valant le voyage". La grande majorité des trois étoiles...
Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…
31-07-2014 Hits:6834 Les grands chefs vinny
Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...
Le bœuf de Kobe
30-07-2014 Hits:9195 Les recettes vinny
Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...
Saumon confit fumé au thé
21-05-2014 Hits:6150 Les recettes vinny
À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris. Il...
Okuda - 1 étoile au Michelin (Paris 08)
07-05-2014 Hits:4634 Les restaurants vinny
1 étoile au guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Vingt-trois couverts, un décor sobre et élégant, des hôtesses en kimono traditionnel et un silence d'or: c'est dans...
JIN - 1 étoile au Michelin (Paris 01)
07-05-2014 Hits:4856 Les restaurants vinny
1 étoile au Guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Un nouvel écrin pour la gastronomie japonaise, en plein coeur de Paris ! Jin, c'est d'abord - et surtout...
Aida - 1 étoile au Michelin (Paris 7)
07-05-2014 Hits:4879 Les restaurants vinny
1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN Le cadre, typiquement japonais, est sobre et élégant: on s'assied au comptoir (neuf places !) ou dans la petite salle...
La Table de Breizh Café - 1 étoile au Mi…
07-05-2014 Hits:4491 Les restaurants vinny
1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Quand breton rime avec nippon... À l'étage même d'une crêperie à laquelle elle est associée, cette table gastronomique est...
Le Charlemagne - 1 étoile au Michelin (P…
07-05-2014 Hits:4515 Les restaurants vinny
Moderne, Créatif, Japonais, Gastronomique Une étoile : Une très bonne cuisine dans sa catégorie.Trois couverts : Standing de l'établissement de 1 à 5 couverts ... . Prix de 31 € à 90...
Wagashi, joyau de la gastronomie japonai…
29-06-2013 Hits:11626 Les recettes vinny
Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi (和菓子) les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux yōgashi (洋菓子), les pâtisseries occidentales. « Wa » (和) voulant dire « japonais », et «...
Japanese Bistro (Paris 2ème)
29-06-2013 Hits:4698 Les restaurants vinny
Depuis quelques années, le Japon a le vent en poupe. D'où l'émergence constante de nouveaux concepts axés sur la culture nippone. C'est dans cette mouvance que le Japanese Bistro a ouvert...
Hisayuki Takeuchi
01-06-2013 Hits:3235 Les grands chefs vinny
Hisayuki Takeuchi (alias Hissa) est un designer, agissant en tant que chef cuisinier japonais installé en France. Chef de cuisine française à Tôkyô, il ouvre son laboratoire de haute cuisine...
Hits cuisine
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Yakisoba au poulet (nouilles sautées au …
18-05-2013 Hits:20653 Les recettes 
nicocjw
Les yakisoba (nouilles sautés en français) sont originaires de Chine mais sont entièrement intégrées à la cuisine japonaise. Recette proposée par cuisinejaponaise.be Ingrédients (pour 2 personnes): 150 gr de blancs de poulet découpés...
Maki
27-04-2013 Hits:12630 Les recettes nicocjw
Le vrai nom du Maki est maki-sushi. A l'origine le Maki a été créé pour répondre au besoin des yakusas qui fréquentaient les tripots et qui ne voulaient pas avoir les...
Wagashi, joyau de la gastronomie japonai…
29-06-2013 Hits:11626 Les recettes vinny
Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi (和菓子) les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux yōgashi (洋菓子), les pâtisseries occidentales. « Wa » (和) voulant dire « japonais », et «...
Boeuf à la japonaise
18-05-2013 Hits:9615 Les recettes nicocjw
Ce plat typiquement japonais est un régal, et si ça ne suffisait pas il est d''une simplicité déconcertante à faire... Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de faux filet de bœuf...
Le bœuf de Kobe
30-07-2014 Hits:9195 Les recettes vinny
Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...
Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de p…
01-06-2013 Hits:8595 Les recettes vinny
Le Niku-Dango est un plat originaire de Chine, il a été repris et adapté par les japonais et est devenu un classique de la cuisine nippone. Ces boulettes peuvent être dégustées...
Yanasé (Paris 15ème)
01-06-2013 Hits:6895 Les restaurants vinny
Voici un restaurant japonais à Paris qui vous transportera à 10000 km pour une soirée (ou un déjeuner) aux allures d'une escapade au Pays du Soleil Levant. Commençons par l'ambiance : A...
Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…
31-07-2014 Hits:6834 Les grands chefs vinny
Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...
Osakafû ikayaki
07-07-2015 Hits:6596 Les recettes vinny
Calmar à la mode d'Osaka. Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...
Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à l…
01-06-2013 Hits:6569 Les recettes vinny
C'est une recette représentative des plats familiaux et traditionnels, appelés "NIMONO". Les Japonais mangent, dès leur plus jeune âge, ces plats mijotés dans la soupe à base de sauce soja,...
Tamagoyaki - Omelette à la japonaise
28-09-2014 Hits:6339 Les recettes vinny
Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte. INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...
Saumon confit fumé au thé
21-05-2014 Hits:6150 Les recettes vinny
À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris. Il...
Le mochi
05-01-2015 Hits:5990 Les recettes vinny
Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. La recette est d'origine chinoise et sert...
Aida - 1 étoile au Michelin (Paris 7)
07-05-2014 Hits:4879 Les restaurants vinny
1 étoile au guide Michelin. LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN Le cadre, typiquement japonais, est sobre et élégant: on s'assied au comptoir (neuf places !) ou dans la petite salle...
Poulet yakitori
27-04-2013 Hits:4871 Les recettes nicocjw
Yakitori signifie littéralement « oiseau grillé », cette recette est très populaire au Japon et dans toute l'Asie, de plus elle est d'une simplicité étonnante. Voici ma façon de la...
