Les tsukemono (légumes marinés) sont toujours présents dans un repas japonais. Ils apportent croquant, acidité et fraîcheur.
Ingrédients (pour 1 petit bocal)
1/2 concombre
1 carotte
Légumes à croquer au choix
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
1 petit morceau de gingembre frais râpé (facultatif)
Préparation
1. Lavez et coupez les légumes en fines rondelles ou bâtonnets.
2. Frottez-les avec le sel et laissez dégorger 10 min.
3. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le gingembre râpé.
4. Essorez légèrement les légumes, puis mettez-les dans un petit bocal.
5. Versez la marinade dessus. Laissez reposer au moins 30 min au frais avant de déguster.
À picorer en accompagnement ou pour garnir un bol de riz nature.
