Cinq ans et demi de travaux pour concilier résistance sismique et architecture Meiji. Retour sur la renaissance du plus ancien bain public du Japon, rouvert en juillet 2024....
Entre héritage franco-japonais et révolution culinaire, Shō Kiryūin incarne une approche où la rigueur technique se marie à une inventivité audacieuse. Son parcours reflète une époque où les cuisines ...
En 2026, le guide Tabelog couronne Chez Inno comme le nouveau temple du sushi à Tokyo. Derrière les étoiles Michelin et les distinctions, des techniques ancestrales et une transmission rigoureuse faço...
En 2026, le guide Michelin consacre douze restaurants trois étoiles à Tokyo, dont Myoujaku, où le chef Hidetoshi Nakamura sublime les produits locaux avec une philosophie ancrée dans les éléments natu...
Comment le chef Yasuyo Kumagae a transformé une cuisine régionale chinoise en expérience gastronomique primée au Guide Michelin 2026. Conseils pratiques pour réserver et apprécier ce lieu unique....
Comment le maître sushi Michio Iwata et son disciple Seiji Sudo redéfinissent la gastronomie japonaise en Occident, entre tradition et innovation culinaire....
À 97 ans, Kenjiro Kanemoto perpétue un savoir-faire centenaire au Nodaiwa Azabu Iikura Honten, où l'anguille grillée devient une ode à la tradition récompensée par le Michelin Mentor Chef Award 2026....