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Comment le maître sushi Michio Iwata et son disciple Seiji Sudo redéfinissent la gastronomie japonaise en Occident, entre tradition et innovation culinaire....
À 97 ans, Kenjiro Kanemoto perpétue un savoir-faire centenaire au Nodaiwa Azabu Iikura Honten, où l'anguille grillée devient une ode à la tradition récompensée par le Michelin Mentor Chef Award 2026....