Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à la viande

Détails: Catégorie : Les recettes; Publié le samedi 1 juin 2013 14:20; Écrit par vinny; Affichages : 13341

C'est une recette représentative des plats familiaux et traditionnels, appelés "NIMONO". Les Japonais mangent, dès leur plus jeune âge, ces plats mijotés dans la soupe à base de sauce soja, surtout à la maison, et ils aiment beaucoup cette cuisine vraiment familière et reposante pour eux.

Avec cette recette, vous allez découvrir le goût le plus authentique (dans un certain sens) de la cuisine japonaise.

Recette proposée par cuisinejaponaise.be

Ingrédients (pour 2-4 personnes)

150 g de porc (poitrine de préférence)

2 ou 3 pommes-de-terre (env. 400/500 g)

1 carotte (moyenne ou grosse)

2 oignons

Une poignée d'haricots vers (facultatif)

Assaisonnement

2 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de sauce soja

0,5 cuillère à café de Dashi (bouillon traditionnel à base d'algues)

2 cuillères à soupe de Saké, facultatif

Préparation

- Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux. Coupez chaque morceau encore en deux. Taillez-les de façon à obtenir des cubes de 2 ou 3 cm.

- Mettez-les dans l'eau froide.

- Epluchez les oignons. Coupez-les en deux. Coupez-les en 0.5 ou 1 cm de largeur.

- Epluchez la carotte. Coupez le bout en oblique de manière à obtenir des morceaux de taille équivalente à ceux de pomme de terre.

- Tranchez la viande assez finement.

- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Retirez la casserole du feu une fois chaude, et mettez-y la viande. Après avoir légèrement cuit la viande, remettez la casserole sur le feu.

- Lorsque la couleur de la viande a changé, ajoutez les oignons. Faites-les cuire en remuant.

- Ensuite les pommes de terre. Faites-les cuire en remuant.

- Versez de l'eau de manière à recouvrir les ingrédients. Ajoutez les carottes. Quand l'eau bout, baissez le feu sur moyen. Enlevez les dépôts de la surface.

- Ajoutez l'assaisonnement (Dashi, sucre, Saké, sauce soja). Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes environ en recouvrant la casserole.

- Une fois la cuisson terminée vous pouvez ajouter quelques haricots verts pour décorer.

Ca y est, vous pouvez déguster ce plat traditionnel japonais !