Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au monde

Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier maître sushi à avoir obtenu « 3 étoiles » au Guide Michelin pour son restaurant le Sukiyabashi Jirō situé dans le quartier de Ginza à Tokyo.

 

Le réalisateur David Gelb lui a consacré un documentaire en 2011 : Jiro Dreams of Sushi.

Le chef français Joël Robuchon a avoué que le Sukiyabashi Jirō était l'un de ses restaurants préférés dans le monde.

L'un des disciples de Jirō Ono est Hachirō Mizutani, chef « 3 étoiles » du Sushi Mizutani.

 

Source : Jirô Ono

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